De nationalité britannique, Amanda Pays est la fille de l'actrice Joan Miller et de l'acteur Reginald Pays. Suivant une voie similaire, elle fait ses débuts au cinéma et à la télévision au début des années 1980. On la voit notamment dans le film "Oxford Blues" en 1984, aux côtés de Rob Lowe dans "Saïgon" (1988) avec Willem Dafoe ou encore dans le film fantastique "Leviathan" (1989).
A la télévision, elle se fait d'abord connaître avec le personnage de Theora Jones, qu'elle incarne dans la série télévisée fantastique "Max Headroom" (1987-1988) mais aussi avec celui de Christina McGee dans la série "Flash" (1990-1992). Amanda Pays est également apparue dans de nombreux téléfilms et en guest star dans de plusieurs autres séries : dans la saison 1 de "X-Files" (1993) (dans le rôle de l'inspecteur Phoebe Green), et plus récemment dans "Nip/Tuck" (2006) et "Enquêteur malgré lui" (2008) aux côtés de son mari, l'acteur Corbin Bernsen.