Cote de Pablo de son vrai nom Maria José de Pablo Hernandez débarque à l’âge de 10 ans aux Etats-Unis avec sa mère Maria Olga Fernandez qui à décroché un emploi à la chaîne de télévision Telemundo.
Cote de Pablo grandit à Miami en Floride et fait ses études à l’Arvida Middle School of Miami. Suite à une apparition à la télévision dans le show de Carlos Ponce en 1994, elle décide de se tourner vers la comédie et suis une formation au Carnegie Mellon University à Pittsburgh en Pennsylvanie où elle étudie le théâtre, la composition ainsi que la musique de chambre. Pendant sa formation, Cote participe à plusieurs pièces de théâtre telles que ‘Indiscrétions’, ‘La chambre de Bernarda Alba’ ou ‘Une petite musique de nuit’. Elle reçoit son diplôme en théâtre musical en l’an 2000.
La même année, elle incarne Fiona dans la série ‘The Street’. En 2001, Cote apparaît au Théâtre de New York City dans une pièce de Shakespeare : Measure for Measure.
Elle enchaîne les petits rôles dans diverses séries comme : All my Children, L’éducation de Max Bickford où Fling.
En 2004, après une apparition dans une publicité pour Volkswagen, Cote décroche le rôle principal dans la courte série ‘The Jury’. Elle repart vers le théâtre en 2005 pour faire ses débuts sur les planches de Broadway où elle interprète Dolores Fuentes dans la pièce ‘The Mambo Kings’.
C’est aussi en 2005 qu’elle obtient le rôle de Ziva David dans la série ‘NCIS’. Cette série à succès lance sa carrière et permet à Cote de Pablo d’accéder à la popularité.
En 2006, elle reçoit l’Award de la meilleure actrice dans un second rôle.
Cote vit entre New-York et Los Angeles, et passe ses loisirs à écrire et à composer des musiques originales.
Détail physique : Cote de Pablo à le lobe de l’oreille gauche fendu suite à un accident d’enfance. Sa boucle d’oreille s’étant accrochée à la taie d’oreiller pendant son sommeil.