Dax Griffin grandit à Marietta dans la banlieue d’Atlanta (Géorgie). Il doit son prénom à un livre que son père lisait dans les années 60. Ce livre ‘The Adventures’ traitait de sexe, de drogues et de comportements à risques dont l’un des personnages avait pour initial D.A.X.
Dax à un frère et une sœur.
A l’école, Dax est plus intéressé par le sport que par les études, néanmoins il obtient son diplôme en 1990 au lycée Wheeler de Marietta. Il poursuit ses études à l’Université d’Alabama et s’inscrit à des cours de théâtre où il étudie Shakespeare. Dax se découvre une passion pour la comédie et se produit dans diverses pièces pendant ses années universitaires.
En 1995, il obtient un diplôme en marketing d’affaires et un autre en art théâtrale. Dès lors, Dax part pour Los Angeles et enchaîne les castings mais sans succès.
En 1997, alors qu’il travail comme barman au club ‘The Derby’ d’Hollywood, Dax apprend qu’il est retenu pour le rôle de Tim Truman dans la série ‘Sunset Beach’.
A l’arrêt de la série en 1999, Dax va enchaîner les apparitions dans diverses séries comme ‘Pacific Blue’, ‘Opposite Sex’ aux côtés de Milo Ventimiglia, ‘Les Experts’, ‘Firefly’ où ‘Passions’.
En 2003, il décroche un rôle récurent pour 6 épisodes dans la série ‘La Force du Destin’, puis apparaît dans ‘Les Experts Miami’ en 2004, ‘Charmed’ en 2005 et ‘Just Legal’ en 2006.
Toujours en 2006, il décroche le rôle de Shane Mc Grath dans la série ‘Les Feux de l’Amour’. Dax interprète ce rôle jusqu’à la mort de son personnage en 2007.
Depuis, Dax n’est apparu que dans un épisode de ‘Les Experts Manhattan’ et attend toujours le rôle qui fera décoller sa carrière d’acteur.
Enfin, Dax à participé à un spot publicitaire pour Nitendo diffusé uniquement au Japon.
Côté cœur, Dax Griffin à eu une liaison avec l’actrice Josie Davis jusqu’à la fin des années 90. Depuis 2000, il vit une romance avec une autre actrice : Amélia Heinle.